鸡肝有什么好处和坏处？
1、维生素的含量极丰富，特别是维生素A高达6750国际单位/100克（相当于342.5万国际单位/升），所以，吃100克鸡肝就相当于吃了981毫克维生素A（一天只需要吃1根香蕉就可以得到1000多国际单位的维生素A了哦！），而鸡蛋含量只有242毫克； 另外，还有维生素B1、维生素B2、维生素C等。这些都是人体必需的营养物质。 而且这些物质都是水溶性的，不会囤积在我们体内，多吃也不会中毒。但要注意的是，由于维生素属于营养物质，而不是药物，因此没有毒性，但是过量食用也不可能有疗效。
2、蛋白质含量高，而且消化率很高可以达到97%，跟肉类相当。而且含有17种氨基酸，其中有人体必需的8种氨基酸。 不过，因为蛋白质的消化吸收需要一个过程，所以在摄入过多蛋白质的时候，会出现胀气的情况，胃肠道功能不好的人要控制好进食量，否则容易加重肠道负担。
3、含铁元素很丰富，每100克鸡肝中含有铁元素9.1毫克，而猪肉只有3.8毫克，鸡蛋更是不到1毫克。对于缺铁性贫血的人而言，经常吃些鸡肝是很有帮助的。铁还是构成血红蛋白的重要成分，能运输氧气和营养成分给机体组织，提高机体的免疫力。 需要特别提醒的是，因为动物肝脏中含有丰富的锌元素，对于儿童的生长发育十分重要，所以要控制儿童的食量，以免营养过剩。
4、含有丰富的硒元素，而硒被称为“抗癌之王”，可以抑制癌细胞增殖，还可以抵抗衰老，提升免疫功能。 所以，多吃鸡肝对于人体的健康大有裨益。 但是，任何食物都是过犹不及的，食用时需要注意量和次数，比如每周吃2-3次，每次吃一小碗即可。如果吃太多，可能会给胃肠增加负担。